Prélevez les segments du pamplemousse, coupez-les en trois. Réservez. Retirez les têtes et les pinces des langoustines, décortiquez les queues. À l’aide d’un couteau, incisez la chair, puis ôtez les ...

Benjamin Luzuy partage sa recette inédite de beurre blanc. Cette sauce émulsionnée à chaud est idéale pour accompagner les poissons pochés ou grillés et même ...

Un groupement de restaurateurs, sommeliers, journalistes et pêcheurs en eau douce a créé en janvier dernier la confrérie du beurre blanc afin de protéger la recette de cette spécialité nantaise. Un ...

Envie d’épater vos convives à Noël sans passer des heures en cuisine ? Les Saint-Jacques au beurre blanc du chef Pierre Chomet sont là pour ça : rapide, simple et toujours bluffant. Vous recevez pour ...

Faites réduire de ¾ le vin blanc et le vinaigre avec les échalotes hachées. Incorporez le beurre bien froid en cubes, tout en fouettant. Vérifiez l’assaisonnement. Avec quels plats manger la sauce ...

Votre e-mail, avec votre consentement, est utilisé par Ouest-France pour recevoir notre newsletter. En savoir plus. Certains aiment le beurre blanc avec du muscadet, d’autres sans. Clémence Lefeuvre, ...

Dans une poêle, faire dorer le poulet à feu moyen-vif, environ 2 minutes de chaque côté (ils ne seront pas encore cuits à point). Réserver au chaud. Abaisser la p,te feuilletée en un rectangle de 37,5 ...

Vincent Dion-Lavallée prépare une sauce au beurre blanc. Pour cela, il fait revenir des échalotes françaises dans du vin blanc, du sirop d’érable, de la crème, du beurre froid et de l’oseille. En ...

– Dans une petite casserole, mettre les échalotes hachées, le vin blanc et le poivre. – Faire chauffer doucement en remuant et laisser le vin s’évaporer. Les échalotes ne doivent pas colorer. – ...

Le beurre blanc est né sur la rive sud de la Loire à peine en amont de Nantes, à Saint-Julien-de-Concelles ! Maintenant, vous le savez. Mais que savez-vous d’autre sur cette sauce à base de beurre qui ...