À Livarot-Pays-d’Auge, dans le Calvados, il n’y a pas que le fromage éponyme et le fromager Graindorge vient d’ouvrir une nouvelle salle consacrée au camembert de Normandie, dans son circuit de visite ...

Des chercheurs du CNRS soulignent un manque de diversité dans les micro-organismes utilisés pour la fabrication des fromages, notamment une souche de moisissure qui donne au camembert sa couleur ...

En plein Pays d’Auge, la fromagerie de Saint-Loup-de-Fribois produit les Camemberts de Normandie AOP E.Graindorge, moulés à la main, en cinq louches. À chaque étape de fabrication, des mains expertes ...

C'est une véritable révolution gastronomique et même culturelle qui se prépare : l'emblème normand, le camembert, pourrait être en partie fabriqué avec du lait… breton ! En effet, l'Institut national ...

La fine feuille glissée entre le fromage et sa boîte passe souvent inaperçue. Pourtant, son rôle dans la qualité du produit est essentiel. Ce n’est pas qu’un simple emballage et elle remplit plusieurs ...

Fleurons des fromages français, aux recettes presque inchangées depuis des siècles, ces fromages deviennent de plus en plus difficiles à fabriquer. En cause : les moisissures responsables de leur ...

Le plus le célèbre des fromages normands bientôt sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco ? C’est en tout cas ce qu’ambitionne la Confrérie des chevaliers du camembert. Depuis ...

À l’instar d’autres produits mythiques, son origine est auréolée d’un parfum légendaire. Pendant la Révolution, un prêtre réfractaire briard aurait trouvé refuge dans une ferme normande, chez les ...

Deux fameux fromages français sont menacés. La cause: le manque de moisissures nécessaires à leur fabrication. Un plateau de fromages ne se conçoit pas sans roquefort ni camembert. Pourtant de ...