Dans les échantillons de lait cru contenant de grandes quantités de virus de la grippe aviaire, de petites quantités de virus infectieux étaient encore détectables après un traitement par une méthode ...

La petite entreprise nuitonne lance sa gamme de produits, composée de lait et de crèmes glacées. Le procédé pour pasteuriser le lait et la crème fait, avec le conditionnement en cubi, toute la ...

Dans notre monde aseptisé où la chasse aux microbes ne connaît pas de répit, les fromages au lait cru apparaissent souvent comme une source de danger potentiel. Pourtant, les dernières recherches sur ...

M. Labelle explique qu'une défaillance avec boucles de contrôle a fait osciller les pressions dans le système laitier à l'étape de la pasteurisation, à l'usine de Natrel, une division d'Agropur, à ...

Le numéro un italien de l'industrie agroalimentaire a été créé en 1961 par Calisto Tanzi à Collecchio, près de Parme. En 1966, Parmalat adopte le système UHT de pasteurisation du lait, dont il est ...

Deux décès, 21 cas de listérioses et une quarantaine de fromages rappelés après une possible contamination, ont dénombré les autorités sanitaires ce mardi 12 août. Pourtant, tous les fromages ...

Une semaine après la mise au jour du «scandale du lait», les milliers de litres de ce précieux et nutritif liquide jetés sciemment dans les égouts par les producteurs laitiers — quotas laitiers ...

Qu'est ce que le lait cru ? Le lait cru n'est pas chauffé avant transformation et doit être utilisé dans les 12 heures qui suivent la traite. Il peut attendre 24 heures à condition d'être réfrigéré ...