- 8 g de sel fin. Cette recette de fête consiste à faire cuire le cervelas (nom que porte le saucisson de Lyon) dans une pâte à brioche qui lui fait un enrobage à la fois moelleux et croustillant. La ...

Pochez le saucisson quelques minutes dans une grande casserole d'eau bouillante. Egouttez-le et retirez la peau. Dans une terrine, battez les ufs. Rajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien ...

Mettre le saucisson dans un récipient. Ajouter de l'eau froide. Porter à ébullition puis laisser pocher tout doucement pendant environ 30 minutes. Après cuisson, éplucher le saucisson. Laisser ...

L’une des spécialités les plus emblématiques de Lyon est sans nul doute le saucisson brioché. On le déguste au restaurant mais il est aussi très facile de le réaliser chez soi. Il suffit d’acheter un ...

Ce plat traditionnel est né dans la région de Kochersberg, au Moyen Âge. Deux fois par mois, les paysans faisaient cuire leur pain dans le four communal, un événement qui permettait de partager un ...

- Passer les viandes au hachoir, ajouter le sel, le poivre, le vin blanc, le marc de bourgogne, les truffes et les pistaches. Laisser mariner 24 heures puis farcir le boyau. - Laisser sécher les ...

L’une des spécialités les plus emblématiques de Lyon est sans nul doute le saucisson brioché. On le déguste au restaurant mais il est aussi très facile de le réaliser chez soi. Il suffit d’acheter un ...

Voici le casse-croûte le plus Lyonnais qui soit ! Fondant, moelleux et à la croûte dorée, le saucisson brioché à Lyon est une véritable institution. L’une des spécialités les plus emblématiques de ...